Креветки заливные

Смотрится очень красиво и «вкусно» на праздничном столе.

Ну да ближе к делу.

Ингредиенты:

• креветки (сыромороженные) — 500 г

• отвар креветок — 800г

• желатин -40г

• зеленый горошек(консервированный) — 5 столовых ложек

• морковь — 2 шт.

• лук репчатый — 1 шт.

• корень петрушки — 1шт.

• огурцы соленые — 2 шт.

• лимон — 1 шт.

• соль по вкусу

зелень(петрушка,укроп,кинза) — для оформления

Процесс приготовления:

Промываем креветки,опускаем в предварительно подсоленную воду и варим 8-10 минут с момента закипания с добавлением моркови, корня петрушки и лука.

Охлаждаем креветки в отваре, затем очищаем их от панциря.

Желатин замачиваем в холодной кипяченой воде. Когда крупинки станут прозрачными, его откидываем на сито.

Отвар креветок процеживаем и при 40 градусах С соединяем с набухшим желатином.

В формочки наливаем немного желе и охлаждаем до застудневания.

После этого на дно укладываем ломтик
лимона, веточки петрушки, очищенные креветки, фигурно нарезанную вареную морковь, зелёный горошек.

Заливаем небольшим количеством желе и охлаждаем.

После застывания желе в формочки укладываем оставшиеся креветки вперемешку с кубиками моркови,
огурцов и зеленью.

Всё заливаем оставшимся желе и даём застыть.

Перед подачей формочку с желе опускаем на несколько секунд в горячую воду и выкладываем заливное
на блюдо.

Отдельно можно подать соус хрен с уксусом.

Приятного новогоднего аппетита!